什么是醋酸乙酯？
乙酸乙酯是一种透明的无色液体，有水果味。它存在于酒精饮料中。它还存在于谷类作物、萝卜、果汁、啤酒、葡萄酒、烈酒等中，由Anthemis nobilis（罗马甘菊）和鲁布斯物种生产。乙酸乙酯是一种分子式为 CH3COOCH2CH3 的有机酯类化合物，通常缩写为 eToAc 或 EA。它与所有常见的有机溶剂（醇、酮、乙二醇、酯）高度混溶，使其成为清洁、脱漆和涂料的常用溶剂。由于其香气宜人，成本低廉，醋酸乙酯在全球范围内普遍使用和大规模制造。醋酸乙酯的密度为 902/kg/m³。
制造过程
工业中主要通过与乙醇和乙酸的费舍尔酯化反应合成乙酸乙酯。这种混合物在室温下转化为酯类的产量约为65％：
CH3CH2OH + CH3COOH → CH3COOCH2CH3 + H2O。
酸催化可以加速反应，通过去除水可以将平衡向右移动。也可以使用Tishchenko反应在烷氧化物催化剂的存在下结合两种等效的乙醛来制备：
2CH3CHO → CH3COOCH2CH3