阿拉伯糖
- IUPAC 名称
- (2R,3R,4S)-2,3,4,5-tetrahydroxypentanal
- 分子公式
- C5H10O5
- 分子量 (g/mol)
- 150.1300
- 同义词和商品名称
- L-Arabinose; Arabinose; Pectin sugar
- 纯度/测定 (%)
- 98% min
- 等级/质量等级
- 技术等级
技术文档
简要概述
阿拉伯糖是一种化学式为 C5H10O5 的醛戊糖，它作为半纤维素和果胶等聚合物的成分天然存在。它是一种低卡路里甜味剂，可抑制蔗糖活性并防止血糖水平升高。阿拉伯糖通过与氨基酸反应产生肽，用于产生甜味和咸味的味道。肽决定产品的风味特征。阿拉伯糖比木糖更具活性，更合适。
制造过程
阿拉伯糖是通过沃尔降解法在商业上制备的，沃尔降解涉及从葡萄糖中有机合成阿拉伯糖。它最初是从阿拉伯树胶中分离出来的。