油酸最小值 75%（亚油酸最大 13.0）

简要概述
油酸是一种单不饱和ω-9不饱和脂肪酸，天然存在，可能存在于一系列动植物脂肪和油中。虽然商业样品可能呈黄色，但油本身是无色无味的。在化学方面，油酸被归类为单不饱和ω-9脂肪酸。“油酸” 描述了与橄榄油有关或源自橄榄油的所有内容，橄榄油主要由油酸组成。

制造过程
油酸通常通过混合牛脂、猪油和植物油等脂肪来产生。所得混合脂肪酸是通过精制和水解油脂获得的。冷压缩会产生油酸和硬脂酸。随后的脱水和蒸馏过程会生成粗油酸，并伴有硬脂酸作为副产品。收集的馏出物具有令人印象深刻的80％的油酸含量。