Lactosa
- IUPAC Name
- β-D-galactopyranosyl-(1→4)-α-D-glucopyranose
- Molecular Formula
- C12H22O11
- Molecular Weight (g/mol)
- 342.3000
- Synonyms & Trade Names
- Lactose; Milk sugar; α-Lactose monohydrate; 4-O-β-D-Galactopyranosyl-D-glucose
- Pureza/ensayo (%)
- 99% min
- Forma física
- Sólido
Documento técnico
Breve descripción
La lactosa es un tipo de azúcar que se encuentra generalmente en la leche. La lactosa se compone de un azúcar simple, galactosa, y se une a otra glucosa. Esta sustancia se utiliza en los alimentos como edulcorante y estabilizante. Además, también puede usarse como relleno en alimentos y mezclarse fácilmente con numerosos ingredientes. El aspecto físico de esta sustancia es un polvo seco de color amarillo pálido con un sabor ligeramente dulce y un olor similar al de la leche. Además, la lactosa en polvo tiene una larga vida útil, es muy asequible y está ampliamente disponible.
Proceso de fabricación
El proceso de fabricación consta de varios pasos. El ingrediente, el suero de leche bovina, se evapora para reducir el contenido de agua y se cristaliza para crear pequeñas partículas en suspensión. Luego, la mezcla se lavó con agua y se centrifugó para separar el sólido del licor madre. Luego, el sólido se sometió a varios procesos y finalmente produjo la lactosa refinada para la industria alimentaria.