زيت سمك
- الحالة الفيزيائية
- سائل
- المظهر\ اللون
- Dark brown liquid (solubles) / Yellow liquid (oil)
- رائحة
- Strong fish
- محتوى الرطوبة (%)
- <50% (solubles)
- الأس الهيدروجيني
- 4.0-6.0
- المرادفات والأسماء التجارية
- Fish condensed solubles; Liquid fish; Fish oil (omega-3)
الفئات
الوثيقة التقنية
نظرة عامة موجزة
يتم استخراج زيت السمك من أنسجة الأسماك إلى دهون أو زيت. عادة ما تكون التونة والأنشوجة والماكريل أصل زيت السمك لأنها أسماك زيتية. تستخدم الأسماك الزيتية المستخرجة كمصدر لزيت السمك مثل التونة والأنشوجة والماكريل. يعد حمض Eicosapentaenoic (EPA) وحمض الدوكوساهيكسانويك (DHA) من أوميغا 3 الرئيسية في زيت السمك والتي تستخدم لتعزيز تغذية الحيوان لسنوات. إلى جانب أوميغا 3، يحتوي زيت السمك أيضًا على فيتامين أ وفيتامين د ومواد تعزز النمو.
عملية التصنيع
يتم الحصول على زيت السمك المحروم من الفسفوليبيد عن طريق خلط زيت السمك بالماء ومنتج ثانوي من الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) مع التحريك، وتخمير الخليط في وجود اليوريا، ومعالجة الخليط بالبخار، والطرد المركزي للخليط لفصل الماء والفوسفوليبيدات عن زيت السمك. ومن الخطوات الأخرى تحييد زيت السمك المنفصل باستخدام هيدروكسيد الصوديوم، وغسل زيت السمك المغسول وتجفيفه في الفراغ؛ وخلط زيت السمك المجفف مع مساحيق براز دودة الأرض، وتعريض الخليط للتفاعل على الأقل 30 درجة مئوية أو أكثر لمدة 0.5-1 ساعة، وتبييض زيت السمك الممتص في مساحيق فضلات دودة الأرض باستخدام الطين المنشط، وتصفية زيت السمك المبيّض من خلال مرشح، وإزالة الروائح الكريهة من زيت السمك المبيّض والمفلتر تحت جو بخاري بدرجة حرارة عالية المكنسة الكهربائية وأجهزة إزالة الروائح الكريهة وتبريد وتصفية زيت السمك و تغليفها في وعاء مغلق. تم تحسين زيت السمك المكرر بشكل كبير في القيمة الحمضية وقيمة البيروكسيد.