مسحوق الحليب

المنشأ: China
رقم CAS: 93605-22-6
رمز HS: 0402.29.90

الحالة الفيزيائية: صلب
المظهر\ اللون: White to cream powder
رائحة: Mild dairy
المذاق: Mild, sweet
محتوى الرطوبة (%): <4%
الأس الهيدروجيني: 6.5-7.0

المرادفات والأسماء التجارية: Skim milk powder; Whole milk powder; Dried milk
إجمالي عدد اللوحات (TPC): <50,000 CFU/g
الخميرة والعفن: <500 CFU/g
إي كولاي: <10 CFU/g
بكتيريا القولونية: <10 CFU/g
السالمونيلا: Negative/25g
مدة الصلاحية: 12 months
حجم التغليف: 25 kg
نوع التغليف: Laminated paper bag / tin
شروط التخزين: Cool, dry, dark; sealed
شهادة الحلال: Available
شهادة كوشير: Available
آيزو/هاكاب: Yes
درجة الغذاء /الوضع التنظيمي: Food/Feed grade
بروتين خام (%، كحد أدنى): 34% min (SMP)
الدهون الخام/مستخلص الأثير (٪، كحد أقصى): 1.5% max (SMP)
محتوى الرماد - التغذية (٪، كحد أقصى): 8.5% max (SMP)
محتوى الكالسيوم، الكالسيوم (٪): 1.3%
محتوى الفوسفور، P (%): 1.0%
الكثافة الظاهرية: ~0.55 g/cm³
علاج مضاد للأكسدة: None
إعلان الامتثال لـ TSE/BSE: Compliant (heat processed)
إعلان أنواع المنشأ: Bovine
أفلاتوكسين B1: <0.05 ppb
المعادن الثقيلة - الأعلاف (مثل الرصاص والرصاص والزئبق والكادميوم): Compliant
الديوكسينات ومركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور (pg Who-teq/g من الدهون): Not applicable

الوثيقة التقنية

نظرة عامة موجزة
يتم الحصول على مسحوق الحليب عن طريق تجفيف الحليب. يتم تجفيف الحليب لزيادة مدة صلاحية الحليب دون استخدام الثلاجة. تعتمد عدة أنواع من مساحيق الحليب على المتطلبات، مثل الحليب الكامل منزوع الدسم واللبن. تستخدم مساحيق الحليب على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم لتطبيقاتها المختلفة. من حليب الأطفال إلى الحلويات، وجدت مساحيق الحليب طريقها لتصبح واحدة من أبرز اللاعبين في السوق في العالم. بصرف النظر عن صناعة المواد الغذائية، يستخدم مسحوق الحليب على نطاق واسع في مجال التكنولوجيا الحيوية وأيضًا لأغراض البحث.
عملية التصنيع
الخطوة الأولى هي الفصل والتوحيد. يتم تعقيم الحليب الخام من مصنع الألبان وتقسيمه إلى حليب خالي الدسم وكريم باستخدام فاصل الكريمة بالطرد المركزي. يجب التأكد من وجود 26 - 30٪ من الدهون في مسحوق الحليب. ويتبع هذه الخطوة التسخين المسبق، حيث يتم تسخين الحليب إلى 75 - 120 درجة مئوية، ويتم الاحتفاظ بالحليب في درجة الحرارة هذه لبضع دقائق. يتم تسخين الحليب مسبقًا للتحكم في تمسخ بروتينات مصل اللبن في الحليب، ويدمر البكتيريا، ويثبط نشاط الإنزيمات، ويولد مضادات الأكسدة الطبيعية، ويضفي الاستقرار الحراري. الخطوة التالية هي التبخر. في المبخر، يتركز الحليب المسخن مسبقًا «على مراحل» من حوالي 9.0٪ من إجمالي محتوى المواد الصلبة للحليب الخالي من الدسم و 13٪ للحليب كامل الدسم، حتى 45-52٪ من إجمالي المواد الصلبة. يتم تحقيق ذلك عن طريق غلي الحليب في درجة حرارة أقل من 72 درجة مئوية وإزالة الماء كبخار. يمكن إعادة تدوير هذا البخار مرة أخرى. الخطوة التالية هي التجفيف بالرش، بما في ذلك تفتيت مركزات الحليب من المبخر إلى قطرات دقيقة. يتم تنفيذ ذلك في غرفة تجفيف كبيرة مع مرافق لتدفق الهواء الساخن. يتم بعد ذلك تبريد قطرات الحليب عن طريق التبخر، مما يترك مسحوقًا ناعمًا يحتوي على نسبة رطوبة تبلغ حوالي 6٪ بمتوسط حجم جزيئي يبلغ قطره عادةً أقل من 0.1 مم. يتم التجفيف النهائي أو «الثانوي» في طبقة سائلة أو في سلسلة من هذه الطبقات، حيث يتم نفخ الهواء الساخن عبر طبقة من المسحوق المميع لإزالة الماء إلى درجة محتوى الرطوبة بين 2 - 4٪. المرحلة النهائية هي التغليف. تعتبر مساحيق الحليب أكثر ثباتًا بشكل كبير من الحليب الطازج، ولكن الحماية من الرطوبة والأكسجين والضوء والحرارة ضرورية للحفاظ على جودتها ومدة صلاحيتها. يتم تعبئة مسحوق الحليب إما في أكياس متعددة الجدران مبطنة بالبلاستيك أو صناديق كبيرة الحجم.