أرابينوز
- اسم إيوباك
- (2R,3R,4S)-2,3,4,5-tetrahydroxypentanal
- صيغة جزيئية
- C5H10O5
- الوزن الجزيئي (g/mol)
- 150.1300
- المرادفات والأسماء التجارية
- L-Arabinose; Arabinose; Pectin sugar
- النقاء/الفحص (٪)
- 98% min
- الدرجة/مستوى الجودة
- الدرجة الفنية
الوثيقة التقنية
نظرة عامة موجزة
أرابينوز هو ألدوبنتوز له صيغة كيميائية من C5H10O5، والذي يوجد بشكل طبيعي كمكون من البوليمرات مثل الهيميسليلوز والبكتين. إنه مُحلي منخفض السعرات الحرارية يمنع نشاط السكروز ويمنع زيادة مستويات الجلوكوز في الدم. يستخدم أرابينوز لإنتاج النكهات الحلوة والمالحة من خلال التفاعل مع الأحماض الأمينية لإنتاج الببتيدات. تحدد الببتيدات ملف تعريف النكهة للمنتج. يعتبر أرابينوز أكثر تفاعلًا وملاءمة من الزيلوز.
عملية التصنيع
يتم تحضير الأرابينوز تجاريًا عن طريق تحلل Wohl الذي يتضمن التوليف العضوي للأرابينوز من الجلوكوز. تم عزله لأول مرة عن صمغ الأكاسيا.